熏腊肉


设置字体大小:【 】 【打印】 【页面调色版  发布时间:2013-04-26 点击次数:


        说起腊肉,又是土家一大特色。在农历腊月,土家人将养了一年的山猪杀掉,将肉剁成一条一条的,再找来一个大水缸,加入桂皮、辣椒等,腌上一个星期,当猪肉入香味以后,就把肉条放入家中的火房。土家族家家户户都有火房,慢慢烧起树木柴枝,让袅娜的炊烟将猪肉熏上两三个月,这样,腊肉才做成。也有风干的做法,但熏干的腊肉,风味更特别。这里选用的就是烟熏腊肉,吃起来韧韧的有嚼头,味道浓郁,带一股特别的烟火香。

 

信息来源:柴埠溪国家森林公园 | 责任编辑:柴埠溪国家森林公园管理员